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1.茶树生于（）
单选题A. 亚热带~||~热带~||~寒带~||~温带
2.CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在（）左右。
单选题A. 50%~||~55%~||~60%~||~68%
3.所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。
判断题4.印度于年由中国首次输入茶籽
单选题A. 1786~||~1788~||~1834~||~1835
5.红茶是全发酵茶。
判断题6.台刈是低产茶园改造的措施之一。
判断题7.在当代中国,爱国主义的主题就是（）.
单选题A. 建设有中国特色社会主义~||~反对帝国主义~||~发展经济~||~解放台湾
8.茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。
单选题A. 化学成分~||~物理成分~||~都是~||~都不是
9.下列属于热揉优点的是（）。
单选题A. 叶色易变黄，并有水闷气功~||~能保持良好的香气~||~能保持良好的色泽~||~揉捻容易成条
10.茶园的浅耕，耕作深度一般不超过（）。
单选题A. 15㎝~||~20㎝~||~25㎝~||~30㎝
11.荷兰人最初从中国传入的是（）
单选题A. 红茶~||~白茶~||~绿茶~||~清茶
12.绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。
判断题13.再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。
判断题14.判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（）。
单选题A. 分析芽叶机械组成~||~感观判断~||~都不是~||~称重法
15.茶区是中国最古老的茶区，是茶树原产物的中心
单选题A. 华南~||~江南~||~白茶~||~绿茶
16.“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。
单选题A. 揉捻不足~||~揉捻过度~||~发酵不足~||~发酵过度
17.杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。
判断题18.绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
判断题19.红绿毛茶初制揉捻加压时应做到（）。
多选题A. 轻—重—轻的加压原则~||~嫩叶轻压短揉~||~老叶重压长揉~||~少轻多重
20.咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。
判断题
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