证券从业资格

1.萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。

单选题

A. 1～2小时~||~3～4小时~||~4～5小时~||~6～10小时

2.80瓶式杀青机的投叶量以（）公斤为最好。

单选题

A. 1-2公斤~||~2-3公斤~||~3-4公斤~||~5-6公斤

3.一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶

4.茶叶初制过程中，烘干的目的是（）。

多选题

A. 促进酶活性~||~蒸发叶内水分~||~固定外形~||~便于储藏和运输

5.白茶是福建省外销特种茶之一。

判断题

6.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。

判断题

7.绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。

单选题

A. 炒青烘青晒青蒸青~||~煮青烘青~||~闷青炒青~||~摇青蒸青

8.茶叶加工拼配付制方法有（）。

多选题

A. 单级拼和，单级付制，多级收回~||~单级拼和，阶梯式付制，多级收回~||~多级付制，多级收回~||~各级均匀拼和

9.黑茶的特点有（）。

多选题

A. 原料粗老~||~渥堆变色~||~高温汽蒸~||~压造成型

10.“道德是做人的根本”这句话体现了（）

单选题

A. 提高道德修养是人生唯一的目标~||~道德比知识技能理会重要~||~道德比知识技能更重要~||~道德人格的培养与知识技能的学习同样重要~||~做一个有德之人是很困难的

11.我国茶叶出口量最多的是（）。

单选题

A. 红茶~||~花茶~||~白茶~||~普洱茶

12.传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。

单选题

A. 偏轻~||~偏重~||~一样~||~无法比较

13.“滇红”工夫茶初制烘干，技术上采取（）。

单选题

A. 高温烘干，先高后低~||~高温烘干，先低后高~||~高温快烘~||~低温慢烘

14.新鲜度是指鲜叶保持（）的程度。

单选题

A. 原有理化性质~||~现有理化性质~||~将来理化性质~||~水分

15.揉捻的目的是（）。

单选题

A. 做形~||~破碎叶细胞~||~都是~||~都不是

16.嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。

判断题

17.全国红茶生产占茶叶总产量的约（）。

单选题

A. 21~||~31~||~41~||~51

18.加工过程中在制品的干燥通常称为（）。

单选题

A. 补火~||~做火~||~复火

19.茶树的是茶树进行繁殖的主要器官

单选题

A. 棍~||~茎~||~叶~||~果实

20.虽然中国是茶叶的故乡，但工夫红茶是国外最先生产。

判断题