1.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。

2.红茶发酵始于（）工序。

3.茶苗移栽过程中，无论晴天还是阴雨天，移栽后一定要浇定根水。

4.CTC是压碎、撕裂、卷紧的简化词，该红碎茶生产线是从印度引入。

5.据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。

6.职业良心与职业技能一样，是每个合格的职业劳动者必备的基本素质

7.茶树短穗扦插过程中，一般要在苗床上铺（）厚的红壤或黄壤心土。

8.花茶窨制中，白兰花的开放与鲜花生理关系不大。

9.茶树重修剪是指将茶树树冠剪去（）以上的修剪。

10.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。

11.为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆。

12.在茶树修剪中，将茶树从离地面15～20㎝的地方剪去地上部份，只保留树桩20㎝以下的部份，这种修剪方式称为（）。

13.紧压茶以（）为最多。

14.拣剔作业，是淘汰（）纯净品质的一个重要工序。

15.所谓再加工茶就是以成品茶为原料，进一步加工成为新的品种，如花茶、紧压茶等。

16.精加工干燥，分为（）火候。

17.萎凋是制（）茶的第一道工序。

18.刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（）左右。

19.花茶属于（）。

20.茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。