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1.工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。
单选题A. 70～75%~||~75～80%~||~80～85%~||~90～95%
2.茶叶加工拼配付制方法有（）。
多选题A. 单级拼和，单级付制，多级收回~||~单级拼和，阶梯式付制，多级收回~||~多级付制，多级收回~||~各级均匀拼和
3.风选具有定级和（）两个作用。
单选题A. 清风~||~粗细~||~长短~||~轻重
4.鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺流程。
单选题A. 绿茶~||~红茶~||~黑茶~||~白茶
5.茶树合理采摘主要包含（）等内容。
多选题A. 标准采~||~适时采~||~分批多次采~||~留叶采
6.黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。
单选题A. 杀青~||~揉捻~||~干燥~||~闷黄
7.杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~5
8.在茶树的繁殖中，下列属于有性繁殖的方法是（）。
单选题A. 压条~||~扦插~||~嫁接~||~种子繁殖
9.我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。
单选题A. 十四世纪~||~十五世纪~||~十六世纪~||~十九世纪
10.鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。
多选题A. 蛋白酶~||~淀粉酶~||~多酚氧化酶~||~过氧化物酶
11.我国茶具最早以为主
单选题A. 瓷器~||~陶器~||~白瓷~||~青瓷
12.茶树向国外传播，最早传到（）
多选题A. 日本~||~英国~||~朝鲜~||~俄罗斯
13.茶树的修剪期，一般在（）。
单选题A. 生长期~||~春季~||~夏季~||~休眠期
14.传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。
单选题A. 偏轻~||~偏重~||~一样~||~无法比较
15.青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。
单选题A. 老~||~嫩~||~相同~||~没法比
16.整饰外形，分做花色，主要靠筛分和切扎，简称（）。
单选题A. 风选取料~||~筛切取料~||~拣剔去杂~||~拼配调剂
17.绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。
判断题18.在茶叶精制筛制中，风选的茶片等质量较轻的，可提出一些优质的子口茶入本级，称为（）。
单选题A. 本身路~||~圆身路~||~轻身路~||~长身路
19.红茶与季节有关，一般（）采制红茶较好。
单选题A. 春季~||~夏季~||~秋季~||~清明前后
20.（）是鲜叶质量的主要指标。
单选题A. 嫩度~||~柔软度~||~色度~||~新鲜度
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