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1.（）是红毛茶鲜叶加工不当而产生的品质弊病
单选题A. 陈茶~||~红梗红叶茶~||~花青茶~||~焦茶
2.白茶的初制工艺有（）工序。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
3.普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。
单选题A. 10—20℃~||~30—40℃~||~40—50℃~||~50—60℃
4.在工夫红茶干燥过程中，摊凉时间不宜过长，时间掌握在（）。
单选题A. 120分钟~||~60分钟~||~40～50分钟~||~20～30分钟
5.绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
判断题6.茶叶生长最适宜的土壤PH值（）
单选题A. 在45-65，~||~在65-7，~||~在7-75，~||~在75-8
7.再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。
判断题8.青茶的制法特点是（）。
单选题A. 杀青~||~做青~||~渥堆~||~闷黄
9.茶树向国外传播，最早传到（）
多选题A. 日本~||~英国~||~朝鲜~||~俄罗斯
10.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类。
判断题11.萎凋过程中，叶内复杂的大分子物质含量（）。
单选题A. 增多~||~减少~||~不变
12.茶多酚化合物含量较高，适制（）。
单选题A. 花茶~||~龙井茶~||~绿茶~||~红茶
13.茶树叶片的侧脉伸展至叶缘约（）处向上弯曲与上方侧脉相连。
单选题A. 四分之一~||~三分之一~||~三分之二~||~二分之一
14.在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。
单选题A. 90～95%~||~85～90%~||~70～80%~||~60～70%
15.（）是茶艺的要素中最关键的环节
单选题A. 选茶~||~泽水~||~冲泡~||~备器
16.揉捻机的转速一般（）较为适宜。
单选题A. 20～30转/分~||~30～40转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分
17.所谓再加工茶就是以成品茶为原料，进一步加工成为新的品种，如花茶、紧压茶等。
判断题18.鲜叶内的化学成分很多，就目前了解的已达250余种。其成分可分为（）、无机成分三部分。
单选题A. 水~||~有机成分~||~AB都是~||~纤维素
19.台刈是低产茶园改造的措施之一。
判断题20.名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）。
单选题A. 杀青~||~干燥~||~揉捻~||~做形
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