证券从业资格

1.红碎茶的精制加工，根据红碎茶加工、验收统一标准，在分离作业上有（）。

多选题

A. 精细分离~||~长短分离~||~轻重分离~||~杂质分离

2.形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。

单选题

A. 萎凋工序~||~干燥工序~||~毛茶收购工序~||~渥堆工序

3.“应该”做什么或不做什么和“必须”做什么或不做什么的区别是（）

单选题

A. 家庭道德和职业道德的区别~||~是职业道德和社会公德的区别~||~是家庭道德和社会公德的区别~||~是道德和法律的区别

4.萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。

单选题

A. 4～6~||~6～8~||~8～10~||~10～12

5.乌龙茶.铁观音属于（）。

单选题

A. 红茶类~||~绿茶类~||~黑茶类~||~青茶类

6.职业道德在社会主义以前的社会中具有（）。

单选题

A. 自发性~||~政府强制性~||~主动性~||~消极性

7.普洱茶的叶底呈红褐色。

判断题

8.在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）。

多选题

A. 青草气消失~||~带有青草气味~||~浓厚的苹果香~||~清新的花果香

9.紧压茶产量很大，以（）最多。

单选题

A. 云南~||~西藏~||~辽宁~||~黑龙江

10.集体主义原则在职业活动中的具体体现的道德规范是（）.

单选题

A. 团结友善~||~无私奉献~||~遵纪守法~||~勤劳节俭

11.中国是茶叶的故乡，红碎茶是我国最早生产的红茶。

判断题

12.打底的主要目的（）

单选题

A. 提高花茶鲜灵度~||~提高花茶香气浓度~||~提高花茶含水量~||~提高花茶耐藏性

13.下列各组茶叶中，不属绿茶类的是（）。

单选题

A. 洞庭碧螺春，西湖龙井~||~武夷岩茶，君山银针~||~黄山毛峰，六安瓜片~||~金山翠芽，茅山长青

14.绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。

判断题

15.萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。

单选题

A. 快~||~慢~||~一样~||~无法比较

16.茶叶的形状是由（）决定的

单选题

A. 茶叶品种~||~采制季节~||~制茶工艺~||~鲜叶质地

17.（）是评定茶叶外形的工作台

单选题

A. 干评台~||~湿评台~||~评茶盘~||~叶底盘

18.茶树生于（）

单选题

A. 亚热带~||~热带~||~寒带~||~温带

19.从汉朝的华佗到抗日战争时期的白求恩都致力于“救死扶伤”，体现了职业道德的（）。

单选题

A. 共同性~||~连续性~||~民族性~||~社会性

20.名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）。

单选题

A. 杀青~||~干燥~||~揉捻~||~做形