证券从业资格

1.红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。

判断题

2.从业者通过接爱职业道德教育和进行职业道德修养，所达到的职业道德觉悟程度以及所形成的职业道德品质状况和道德情操水平是（）。

单选题

A. 修养~||~职业道德修养~||~职业道德人格~||~职业道德境界

3.鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。

单选题

A. 黑茶~||~青茶~||~白茶~||~绿茶

4.白茶的制法特异（）。

多选题

A. 不炒~||~不揉~||~又杀青~||~又揉捻

5.萎凋是制（）茶的第一道工序。

多选题

A. 白茶~||~绿茶~||~红茶~||~青茶

6.以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴（）

单选题

A. 爱科学~||~受劳动~||~爱党~||~爱人民

7.“道德是做人的根本”这句话体现了（）

单选题

A. 提高道德修养是人生唯一的目标~||~道德比知识技能理会重要~||~道德比知识技能更重要~||~道德人格的培养与知识技能的学习同样重要~||~做一个有德之人是很困难的

8.茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。

判断题

9.在一般正常操作下，杀青锅温在（）℃。

单选题

A. 120—180~||~220—280~||~320—380~||~420—480

10.萎凋过程中，叶内复杂的大分子物质含量（）。

单选题

A. 增多~||~减少~||~不变

11.鲜叶作为制作茶叶的基本原料，乌龙茶产区也称为（）。

单选题

A. 茶青~||~青叶~||~生叶~||~原叶

12.绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。

单选题

A. 90℃～100℃~||~100℃～110℃~||~110℃～120℃~||~130℃～140℃

13.国内外唯一用叶片炒制而成的名优茶是（）。

单选题

A. 西湖龙井~||~黄山毛峰~||~信阳毛尖~||~六安瓜片

14.在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是（）。

单选题

A. 做青工序~||~杀青工序~||~发酵工序~||~渥堆工序

15.手工拣剔是目前去杂的重要工序之一，在茶叶加工成本中占（）。

单选题

A. 很大比例~||~很小比例~||~一般~||~关系不大

16.“冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。

判断题

17.衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。

单选题

A. 嫩度鲜度~||~鲜度匀度~||~嫩度净度~||~嫩度匀度净度鲜度

18.（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。

单选题

A. 花茶~||~白茶~||~青茶~||~黑茶

19.紧压茶产量很大，以（）最多。

单选题

A. 云南~||~西藏~||~辽宁~||~黑龙江

20.萎凋是红茶初制工艺流程的第2道工序。

判断题