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1.发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。
判断题2.普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。
多选题A. 快速前发酵~||~快速后发酵~||~缓慢前发酵~||~缓慢后发酵
3.杀青的第一条原则是（）。
单选题A. 高温杀青，先高后低~||~高温杀青，先低后高~||~抛闷结合，多抛少闷~||~抛闷结合，少抛多闷
4.茶树生长对土壤酸碱性的要求是（）。
单选题A. 碱性土壤~||~酸性土壤~||~中性土壤~||~对土壤酸碱性要求不严格
5.用于绿茶初制的揉捻机，一般转速控制在（）左右。
单选题A. 30～35转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分~||~60～65转/分
6.下列不属于黑茶的是（）。
单选题A. 湖北老青茶~||~四川边茶~||~云南紧压茶~||~乌龙茶
7.浙江省属于（）茶区。
单选题A. 华南~||~江南~||~江北~||~东南
8.筛孔形状对筛分效率影响不大。
判断题9.茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。
判断题10.（）不属于自然萎凋。
单选题A. 室内萎凋帘萎凋~||~日光萎凋~||~室内地面萎凋~||~萎凋槽萎凋
11.鲜叶贮运的工具（）最好。
单选题A. 竹篓~||~编制袋~||~脸盆~||~塑料袋
12.最早的红茶生产从（）的小种红茶开始。
单选题A. 云南昆明~||~安徽祁门~||~福建崇安~||~四川广安
13.在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。
多选题A. 香气浓烈~||~手握松软不成团，略有刺手感~||~叶柄和嫩茎稍红~||~条茶色泽呈暗黑色
14.白茶的制法特异（）。
多选题A. 不炒~||~不揉~||~又杀青~||~又揉捻
15.我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的（）时期。
单选题A. 起源时期~||~变革时期~||~发展时期~||~机械化加工时期
16.青茶最显著的特点是“绿叶红镶边”。
判断题17.是调整人们职业活动中各种关系的行为规范。
单选题A. 道德~||~纪律~||~职业道德~||~法律
18.鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。
多选题A. 蛋白酶~||~淀粉酶~||~多酚氧化酶~||~过氧化物酶
19.茶树第一次定型修剪的高度是（） 厘米
单选题A. 10-15厘米~||~15-20厘米~||~20-25厘米~||~30-35厘米
20.俄罗斯的饮茶风俗中以最具俄罗斯风格的为典型
单选题A. 格鲁吉亚式饮茶~||~沙玛瓦特茶饮
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