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1.审评定级是毛茶验收的核心，主要包括外形和内质审评定级。
判断题2.揉捻的目的是（）。
单选题A. 做形~||~破碎叶细胞~||~都是~||~都不是
3.工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。
单选题A. 50%以上~||~60%以上~||~70%以上~||~80%以上
4.在社会主义市场经济条件下，是否能做到爱岗敬业，取决于从业者是否满意于自己的职业。
判断题5.渥堆是黑茶品质形成的关键工艺。
判断题6.职业良心是从业人员对所从事工作的社会价值和意义的认同。
判断题7.下列属于茶树原产地的国家是（）。
单选题A. 中国~||~美国~||~英国~||~法国
8.在筛制过程中，筛分出来的长形茶头，需经反复切分或切拌，称为长身路。
判断题9.诚信是一切道德的基础和根本，是人为之人的重要的品德。
判断题10.萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。
单选题A. 1～2小时~||~3～4小时~||~4～5小时~||~6～10小时
11.浙江省属于（）茶区。
单选题A. 华南~||~江南~||~江北~||~东南
12.白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。
判断题13.我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。
单选题A. 十四世纪~||~十五世纪~||~十六世纪~||~十九世纪
14.良好的道德风气有助于遵纪守法,这是因为（）
单选题A. 道德和法律在内容上相互重叠~||~道德和法律之间有相互作用的系统~||~有些法律规范就是道德习惯转化而来的~||~依靠道德约束可以替代法律惩罚
15.制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。
判断题16.老师爱护学生、医生关心病人体现了（）。
单选题A. 共产主义道德~||~资本主义道德~||~职业道德~||~法律要求
17.普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。
单选题A. 10—20℃~||~30—40℃~||~40—50℃~||~50—60℃
18.绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。
判断题19.普洱茶的香气独特具有陈香。
判断题20.鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。
单选题A. 多酚类化合物~||~蛋白质~||~AB都是~||~叶绿素
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