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1.开始废除饼茶
单选题A. 唐代~||~明代~||~元代~||~清代
2.滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
判断题3.茶叶的原产地是（）。
单选题A. 中国~||~日本~||~印度~||~斯里兰卡
4.茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。
单选题A. 1/4~||~1/3~||~1/2~||~2/3
5.台刈是低产茶园改造的措施之一。
判断题6.审评定级是毛茶验收的核心，主要包括外形和内质审评定级。
判断题7.紧压茶以（）为最多。
单选题A. 黑茶类~||~红茶类~||~绿茶类~||~黄茶类
8.一般筛网的运动有（）种形成。
多选题A. 圆周回转运动~||~平面直线运动~||~弧形来回运动~||~上下跳动而圆周回转运动
9.世界上第一部茶叶著作是（）。
单选题A. 《茶叶加工》~||~《物种起源》~||~《茶经》~||~《神农本草经》
10.红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。
判断题11.白茶的制法特异（）。
多选题A. 不炒~||~不揉~||~又杀青~||~又揉捻
12.滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。
单选题A. 80℃~||~90℃~||~100℃~||~120℃
13.下列哪种茶属于全发酵茶（）
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黄茶
14.茶树重修剪是指将茶树树冠剪去（）以上的修剪。
单选题A. 1/2~||~1/3~||~1/4~||~1/5
15.在筛制过程中，筛分出来的长形茶头，需经反复切分或切拌，称为长身路。
判断题16.六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。
单选题A. 普洱茶类~||~花茶类~||~黑茶类~||~乌龙茶类
17.青花瓷茶具声名鹊起（）
单选题A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代
18.“应该”做什么或不做什么和“必须”做什么或不做什么的区别是（）
单选题A. 家庭道德和职业道德的区别~||~是职业道德和社会公德的区别~||~是家庭道德和社会公德的区别~||~是道德和法律的区别
19.茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。
单选题A. 速溶茶~||~袋泡茶~||~茶多酚提取~||~茶水饮料
20.茶叶精加工时，拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂，又能矫正筛分。
判断题
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