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1.发酵是红毛茶品质形成的第()道工艺。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
2.杀青的第一条原则是()。
单选题A. 高温杀青,先高后低~||~高温杀青,先低后高~||~抛闷结合,多抛少闷~||~抛闷结合,少抛多闷
3.揉捻适度的叶子成条率要达()以上。
单选题A. 60%~||~70%~||~80%~||~90%
4.凤庆生产的工夫红茶萎凋,以()为主,辅以其它形式的萎凋。
单选题A. 室内自然委凋~||~室外日光萎凋~||~室内加温萎凋~||~萎凋槽萎凋
5.成品茶的含水量一般为()。
单选题A. 1~3%~||~4~6%~||~8~10%~||~10~12%
6.在具体生产中,红茶发酵程度的掌握,主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和()的变化为主。
单选题A. 水分~||~温度~||~湿度~||~气味
7.茶叶加工拼配付制方法有()。
多选题A. 单级拼和,单级付制,多级收回~||~单级拼和,阶梯式付制,多级收回~||~多级付制,多级收回~||~各级均匀拼和
8.青茶习惯上称乌龙茶,属于半发酵茶。
判断题9.整饰外形,分做花色,主要靠筛分和切扎,简称()。
单选题A. 风选取料~||~筛切取料~||~拣剔去杂~||~拼配调剂
10.茶叶精加工中筛路一般分为()。
多选题A. 本身路~||~圆身路~||~轻身路~||~重身路
11.打底的主要目的()
单选题A. 提高花茶鲜灵度~||~提高花茶香气浓度~||~提高花茶含水量~||~提高花茶耐藏性
12.在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是()。
单选题A. 干坯闷黄~||~湿坯闷黄~||~做青~||~后发酵
13.世界最早的茶叶专著是()
单选题A. 《诗经》~||~《神农本草》~||~《茶经》~||~《食论》
14.职业道德培养的关键环节是().
单选题A. 职业道德修养~||~职业道德境界~||~职业道德教育~||~职业道德习惯
15.绿茶按制法可分为四大类,即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
判断题16.生物碱含量是()。
单选题A. 2%-3%~||~1%-2%~||~4%-6%~||~2%-5%
17.下面那种农药不能在茶园使用()
单选题A. 氧乐果,~||~鱼藤酮,~||~吡虫啉,~||~敌敌畏,~||~溴氰菊酯(敌杀死)
18.用萎凋槽萎凋鲜叶,春季只需鼓凉风,夏季(雨季)需鼓热风,但温度一般控制在()以下。
单选题A. 20℃~||~25℃~||~35℃~||~50℃
19.茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的()。
单选题A. 单叶~||~对开叶~||~单对开叶~||~芽叶新梢
20.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为茶叶初制。
判断题
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