证券从业资格

1.绿茶足火温度应控制在（）左右。

单选题

A. 90℃～100℃~||~100℃～110℃~||~110℃～120℃~||~130℃～140℃

2.绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。

判断题

3.无私奉献作为一种道德追求，不可能与市场经济的要求相容。

判断题

4.茶树生于（）

单选题

A. 亚热带~||~热带~||~寒带~||~温带

5.名茶的外形一般有（）。

单选题

A. 直条形~||~扁形~||~卷曲形~||~都是

6.下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。

单选题

A. 鲜叶→萎凋→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

7.CTC是压碎、撕裂、卷紧的简化词，该红碎茶生产线是从印度引入。

判断题

8.至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等，其中以（）为代表。

多选题

A. 滇红~||~祁红~||~川红~||~闽红

9.茶叶精制的筛分作业中，筛分机的类型一般分为（）。

多选题

A. 抖筛机~||~滚筒园筛机~||~平面园筛机~||~风选机

10.在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。

判断题

11.萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。

单选题

A. 4～6~||~6～8~||~8～10~||~10～12

12.黑茶是我国西北广大地区、藏、蒙、维吾尔等兄弟少数民族日常生活必须品，原因是喝茶能（）。

多选题

A. 解油止渴~||~帮助消化~||~补充维生~||~增强记忆

13.下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶

14.普洱茶是黑茶的一种，其品质越陈越好。

判断题

15.绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。

判断题

16.茶叶生长最适宜的土壤PH值（）

单选题

A. 在45-65，~||~在65-7，~||~在7-75，~||~在75-8

17.鲜叶的化学成分可分为（）。

多选题

A. 水分~||~无机成分~||~有机成分~||~灰分

18.名优茶原料要求为（），不带老叶.黄叶.紫芽叶.病虫叶等。

单选题

A. 刚开始萌发的茶芽~||~一芽一二叶初展~||~芽叶长短标准一致~||~都是

19.一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶

20.红茶发酵适度以（）叶象为主。

单选题

A. 一级~||~二级~||~三级~||~四级