1.（）是中国主要茶叶产区

2.绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。

3.萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。

4.制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。

5.职业良心是从业人员对所从事工作的社会价值和意义的认同。

6.精加工干燥，分为（）火候。

7.工夫红毛茶的揉捻工序经两揉两筛后，共产生三个茶。即第一交筛分的筛底称筛底茶，第二次筛分的筛底称筛中茶；筛头称筛头茶。

8.（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。

9.茶叶精加工时，拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂，又能矫正筛分。

10.仪表端庄是指一定职业从业人员的外表要（）.

11.云南生产的绿茶，习惯上称为（）。

12.发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。

13.白茶是福建省外销特种茶之一。

14.茶有益思、明目、止渴、利尿、防病治病等功能。

15.青花瓷茶具声名鹊起（）

16.（）是茶艺的要素中最关键的环节

17.下列不属于黑茶的是（）。

18.茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。

19.形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。

20.萎凋槽的摊叶厚度一般不超过（）厘米。