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1.茶叶分类应以（）为基础。
单选题A. 制茶方法~||~茶叶外形~||~茶叶色泽~||~茶叶历史
2.普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。
单选题A. 500－1000kg~||~1000－2000kg~||~3000－5000kg~||~10000kg以上
3.是社会主义道德的核心。
单选题A. 为人民服务~||~集体主义~||~个人主义~||~以人为本
4.六大茶类发展历史最早是绿茶，最后是（）。
单选题A. 红茶~||~青茶~||~白茶~||~黑茶
5.成年茶树的深修剪，一般宜剪去冠面（）厘米的“鸡爪枝”。
单选题A. 30~||~40~||~10～15~||~20～30
6.在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
判断题7.紧压茶产量很大，以（）最多。
单选题A. 云南~||~西藏~||~辽宁~||~黑龙江
8.白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。
判断题9.我国（）世纪发明红茶制法。
单选题A. 2~||~8~||~12~||~17
10.成品茶的含水量一般为（）。
单选题A. 1～3%~||~4～6%~||~8～10%~||~10～12%
11.从发酵叶象变化看，气温高比气温低叶象变化（）。
单选题A. 慢~||~快~||~相同~||~无关
12.茶树的叶有（）。
单选题A. 鳞片和真叶两种~||~鳞片和鱼叶两种~||~鱼叶和真叶两种~||~鳞片鱼叶和真叶三种
13.乌龙、水仙、铁观音、毛蟹的命名是以（）。
单选题A. 制茶技术~||~茶树品种~||~生产产地~||~外形
14.在茶叶精制筛制中，风选的茶片等质量较轻的，可提出一些优质的子口茶入本级，称为（）。
单选题A. 本身路~||~圆身路~||~轻身路~||~长身路
15.工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。
单选题A. 50%以上~||~60%以上~||~70%以上~||~80%以上
16.茶多酚也称为（）。
单选题A. 茶红素~||~茶黄素~||~茶单宁~||~茶多宁
17.精加工干燥，分为（）火候。
多选题A. 烤火~||~补火~||~做火~||~复火
18.在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。
单选题A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥
19.云南省生产的红茶统称为（）。
单选题A. 红毛茶~||~滇红~||~工夫红茶~||~红碎茶
20.绿茶在分类上属于（）。
单选题A. 全发酵茶~||~半发酵茶~||~不发酵茶~||~再发酵茶
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