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1.“滇红”工夫茶条索松散原因()。
多选题A. 萎凋偏轻~||~揉捻压力太轻~||~揉捻时间短~||~发酵偏轻
2.形成普洱茶品质特征最主要的工序是()。
单选题A. 萎凋工序~||~干燥工序~||~毛茶收购工序~||~渥堆工序
3.衰老茶树台刈后重新培养树冠,不必要进行定型修剪,只需以采代剪。
判断题4.茶叶生长最适宜的积温是()
单选题A. 有效积温在2500-3000度~||~有效积温在3500-4000度~||~有效积温在4000-4500度~||~有效积温在5000-5500度
5.中国是茶叶的故乡,红碎茶是我国最早生产的红茶。
判断题6.绿茶初制过程中采用热揉,有利于老叶揉捻成条。
判断题7.传统红碎茶初制过程中,其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较,程度()。
单选题A. 偏轻~||~偏重~||~一样~||~无法比较
8.杀青温度应掌握(),高温杀青的原则,切忌忽高忽低。
单选题A. 先高后低~||~先低后高~||~一样高低~||~高低高组合
9.茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异,但多数为()。
单选题A. 10~20℃~||~15~25℃~||~20~30℃~||~25~35℃
10.多酚类化合物按结构分()。
多选题A. 儿茶素类~||~花黄素类~||~酚酸类~||~花青素类
11.青花瓷茶具声名鹊起()
单选题A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代
12.在红茶初制过程中,发酵适度的叶,其气味表现为()。
多选题A. 青草气消失~||~带有青草气味~||~浓厚的苹果香~||~清新的花果香
13.成品茶含水量一般在4~6%之间。
判断题14.我国制茶历史悠久,若从人为加工说起()发明红茶制法。
单选题A. 十四世纪~||~十五世纪~||~十六世纪~||~十九世纪
15.鲜叶→萎凋→干燥是()的初制工艺流程。
单选题A. 绿茶~||~红茶~||~黑茶~||~白茶
16.幼龄茶园不宜套种的作物是()
单选题A. 玉米~||~花生~||~豌豆~||~黄豆
17.打底的主要目的()
单选题A. 提高花茶鲜灵度~||~提高花茶香气浓度~||~提高花茶含水量~||~提高花茶耐藏性
18.我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的()时期。
单选题A. 起源时期~||~变革时期~||~发展时期~||~机械化加工时期
19.()是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。
单选题A. 杀青~||~萎凋~||~发酵~||~干燥
20.宋代斗茶所用的茶盏以建安产的最佳
单选题A. 兔毫釉~||~油滴釉~||~矅变釉~||~鳝皮釉
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