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1.至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等，其中以（）为代表。
多选题A. 滇红~||~祁红~||~川红~||~闽红
2.晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。
单选题A. 闷黄~||~渥堆~||~烘干~||~晒干
3.用于绿茶初制的揉捻机，一般转速控制在（）左右。
单选题A. 30～35转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分~||~60～65转/分
4.萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。
单选题A. 1～2小时~||~3～4小时~||~4～5小时~||~6～10小时
5.普洱茶属于越放陈旧越好的茶类。通常我们把（）生产的普洱茶称为“古董茶”。
单选题A. 1950年前~||~1950~1968年~||~1968年后
6.茶苗移栽过程中，无论晴天还是阴雨天，移栽后一定要浇定根水。
判断题7.云南普洱茶属于黑茶类。
判断题8.“统治阶级有统治阶级的道德，被统治阶级有被统治阶级的道德”。这名话说明了（）
单选题A. 道德的时代性~||~道德的普遍性~||~道德的阶级性~||~道德的抽象性
9.在当代世界,越来越成为衡量综合国力的重要指标的是（）.
单选题A. 民族凝聚力~||~人口数量~||~国土面积~||~石油储量
10.茶叶是当今世界三大饮料之一。
判断题11.杀青过程中，较少的散失水分称（）。
单选题A. 老杀~||~嫩杀~||~干杀~||~湿杀
12.我国茶具最早以为主
单选题A. 瓷器~||~陶器~||~白瓷~||~青瓷
13.茶多酚也称为（）。
单选题A. 茶红素~||~茶黄素~||~茶单宁~||~茶多宁
14.发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。
判断题15.幼年茶树第一次定型修剪，要求茎粗达（）以上。
单选题A. 02㎝~||~03㎝~||~04㎝~||~05㎝
16.湖南黑茶是一种后发酵的茶叶，其品质越陈越好。
判断题17.拣剔作业，是淘汰（）纯净品质的一个重要工序。
单选题A. 粗老叶~||~黄叶~||~长短叶~||~夹杂物
18.花茶窨制中，茉莉花的开放与鲜花生理有关系。
判断题19.滇红工夫毛茶经精制加工后形成的商品茶，出厂水份指标应控制在（）以内。
单选题A. 6%~||~10%~||~15%~||~20%
20.工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干。
判断题
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