1.成品茶的含水量一般为（）。

2.绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。

3.凤庆县之所称为“滇红”之乡，最因为凤庆茶厂很久来以精制品质优良的“红茶”联名中外。

4.幼年茶树定型修剪的平剪法一般进行三次，且第二次的剪口在第一次剪口的基础上提高（）。

5.发酵是红茶品质形成的关键工艺。

6.新鲜度是指鲜叶保持（）的程度。

7.茶树短穗扦插苗床的整理，一般要求中间高，两侧低，略呈弧形，从而利于苗床排水。

8.咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。

9.筛孔形状对筛分效率影响不大。

10.鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。

11.加工过程中在制品的干燥通常称为（）。

12.在茶叶精制的筛制中，风选的茶片等质量较轻的，可提出一些优质的子口茶入本级，称为（）。

13.乌龙茶以福建为发源地，闽北乌龙茶的代表是铁观音。

14.六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。

15.在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。

16.萎凋是红茶初制工艺流程的第2道工序。

17.幼年茶树第一次定型修剪，要求茎粗达（）以上。

18.云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。

19.古代，云南人称茶为（）。

20.工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用（）。