证券从业资格

1.唐代煎茶法用的茶是（）

单选题

A. 粗茶~||~散茶~||~茶末~||~饼茶

2.杀青叶适度的标志之一是（）。

单选题

A. 叶色鲜绿水份少~||~叶色暗绿水份少~||~香气消失~||~青气增加

3.在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。

判断题

4.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。

判断题

5.从茶树的吸肥特性来看，其特别喜欢（）。

单选题

A. 硝态氮~||~钾肥~||~氮肥~||~铵态氮

6.将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。

判断题

7.“滇红”工夫茶初制烘干，技术上采取（）。

单选题

A. 高温烘干，先高后低~||~高温烘干，先低后高~||~高温快烘~||~低温慢烘

8.不是红茶揉捻适度特征的是（）。

单选题

A. 叶片卷紧成条~||~手紧握湿坯叶，计液向外微溢~||~湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色~||~有刺鼻的青气味

9.下列属于半发酵茶的茶类（）。

单选题

A. 红茶~||~红休~||~青茶~||~白茶

10.下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶

11.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为茶叶初制。

判断题

12.“滇红”茶的品质与茶树品种非常重要，茶树品种以（）为最好。

多选题

A. 云抗10号~||~龙井~||~勐库大叶种~||~凤庆大叶种

13.普洱茶的香气独特具有陈香。

判断题

14.杀青时叶温最低是（）℃。

单选题

A. 100~||~80~||~170~||~300

15.用于绿茶初制的揉捻机，一般转速控制在（）左右。

单选题

A. 30～35转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分~||~60～65转/分

16.晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。

判断题

17.茶叶生长最适宜的积温是（）

单选题

A. 有效积温在2500-3000度~||~有效积温在3500-4000度~||~有效积温在4000-4500度~||~有效积温在5000-5500度

18.我国最早发明的是（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~青茶~||~黑茶

19.黑茶的特点有（）。

多选题

A. 原料粗老~||~渥堆变色~||~高温汽蒸~||~压造成型

20.滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法，其中，三条路线通常是指（）。

单选题

A. 长身路短身路和轻身路~||~本身路圆身路和轻身路~||~条茶路片茶路和末茶路~||~上茶路中茶路和下茶路