1.鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。

2.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类。

3.工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干。

4.无私奉献作为一种道德追求，不可能与市场经济的要求相容。

5.萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。

6.凤庆县之所称为“滇红”之乡，最因为凤庆茶厂很久来以精制品质优良的“红茶”联名中外。

7.集体主义原则在职业活动中的具体体现的道德规范是（）.

8.CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在（）左右。

9.嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。

10.茶树在自然生长的情况下，越冬芽萌发、生长到生长休止所形成的枝条叫（）。

11.工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。

12.揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。

13.据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。

14.绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。

15.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。

16.花茶窨制中，茉莉花的开放与鲜花生理有关系。

17.茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

18.衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。

19.滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。

20.是社会主义道德的核心。