1.发酵是红茶品质形成的关键工艺。

2.普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。

3.在梯地茶园开垦中，梯面宽度在坡度最陡的地段不得小于（）。

4.打底的主要目的（）

5.绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

6.（）是茶叶干燥时温度太高或时间太长而引起的品质弊病

7.在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占30%～50%。

8.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。

9.滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法，其中，三条路线通常是指（）。

10.“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。

11.“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

12.职业道德在（）时就发生了。

13.是调整人们职业活动中各种关系的行为规范。

14.（）是红毛茶鲜叶加工不当而产生的品质弊病

15.在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（）。

16.种子繁殖的茶树，幼苗期是指萌发出土至（）的时期。

17.为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆。

18.在一般正常操作下，杀青锅温在（）℃。

19.从发酵叶象变化看，气温高比气温低叶象变化（）。

20.低产茶园改造台刈以茶丛离地面（）厘米最好