1.在工夫红茶干燥过程中，摊凉时间不宜过长，时间掌握在（）。

2.白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。

3.拣剔作业，是淘汰（）纯净品质的一个重要工序。

4.在中国，茶成为人们普遍喜爱饮料的朝代是（）

5.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。

6.绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。

7.在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占30%～50%。

8.加工过程中在制品的干燥通常称为（）。

9.茶叶精加工基本作业有筛分（）等。

10.黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。

11.职业道德在社会主义以前的社会中具有（）。

12.低产茶园改造台刈以茶丛离地面（）厘米最好

13.咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。

14.在社会主义市场经济条件下，是否能做到爱岗敬业，取决于从业者是否满意于自己的职业。

15.（）被称为第一本茶叶专著。

16.滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。

17.开始废除饼茶

18.普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。

19.手工拣剔是目前去杂的重要工序之一，在茶叶加工成本中占（）。

20.茶叶生长最适宜的土壤PH值（）