证券从业资格

1.绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。

单选题

A. 炒青烘青晒青蒸青~||~煮青烘青~||~闷青炒青~||~摇青蒸青

2.茶树生于（）

单选题

A. 亚热带~||~热带~||~寒带~||~温带

3.成品茶含水量一般在4～6%之间。

判断题

4.茶树植株由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成，其中属于营养器官的一组是（）。

单选题

A. 根茎种子~||~叶花果~||~根茎叶~||~花果种子

5.多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要部分是（）。

单选题

A. 儿茶素~||~花黄素~||~花青素~||~维生素

6.在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。

单选题

A. 65℃~||~75℃~||~85℃~||~95℃

7.一般筛网的运动有（）种形成。

多选题

A. 圆周回转运动~||~平面直线运动~||~弧形来回运动~||~上下跳动而圆周回转运动

8.我国（）世纪发明红茶制法。

单选题

A. 2~||~8~||~12~||~17

9.红碎茶的精制加工，根据红碎茶加工、验收统一标准，在分离作业上有（）。

多选题

A. 精细分离~||~长短分离~||~轻重分离~||~杂质分离

10.茶多酚化合物含量较高，适制（）。

单选题

A. 花茶~||~龙井茶~||~绿茶~||~红茶

11.揉捻机的转速一般（）较为适宜。

单选题

A. 20～30转/分~||~30～40转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分

12.在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。

单选题

A. 1～2分钟~||~5～10分钟~||~10～15分钟~||~15～20分钟

13.杀青过程中，较少的散失水分称（）。

单选题

A. 老杀~||~嫩杀~||~干杀~||~湿杀

14.良好的道德风气有助于遵纪守法,这是因为（）

单选题

A. 道德和法律在内容上相互重叠~||~道德和法律之间有相互作用的系统~||~有些法律规范就是道德习惯转化而来的~||~依靠道德约束可以替代法律惩罚

15.用于绿茶初制的揉捻机，一般转速控制在（）左右。

单选题

A. 30～35转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分~||~60～65转/分

16.孔子在《论语》中说：为人师者就当“诲人不倦”。这名话名言至今仍在中国流传说明了（）

单选题

A. 职业道德的广泛性~||~职业道德的连续性和稳定性~||~职业道德的有限性~||~职业道德的社会性

17.唐朝茶的发展是从（）开始

单选题

A. 以茶为药~||~以茶为羹

18.安徽“祁红”工夫红茶具特别香味称为（）。

单选题

A. 祁门香~||~花果香~||~十里香~||~板粟香

19.工夫红茶揉捻的目的是（）。

多选题

A. 挤出茶汁，有利于冲泡~||~紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运~||~使酶促作用加速，有利于发酵~||~有利于提高香气

20.茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。

单选题

A. 化学成分~||~物理成分~||~都是~||~都不是