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1.我国茶具最早以为主
单选题A. 瓷器~||~陶器~||~白瓷~||~青瓷
2.影响红茶发酵的主要因素（）。
多选题A. 温度~||~湿度~||~空气~||~茶树品种
3.红茶与季节有关，一般（）采制红茶较好。
单选题A. 春季~||~夏季~||~秋季~||~清明前后
4.开始废团茶兴散茶
单选题A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代
5.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。
判断题6.世界上第一部茶叶著作是（）。
单选题A. 《茶叶加工》~||~《物种起源》~||~《茶经》~||~《神农本草经》
7.社会舆论是一种强制性的道德约束机制。
判断题8.茶叶的命名与分类可以联系一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是（）。
单选题A. 分类~||~茶类~||~制茶技术~||~品种
9.根据（）的变化，发酵叶可分六级叶象。
多选题A. 香气~||~滋味~||~色泽~||~汤色
10.六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。
单选题A. 普洱茶类~||~花茶类~||~黑茶类~||~乌龙茶类
11.青茶习惯上称乌龙茶，属于半发酵茶。
判断题12.茶树新梢上的叶片大小呈（）的分布规律。
单选题A. 顶端到基部逐渐变大~||~顶端到基部逐渐变小~||~顶端到基部一样大~||~两端小而中间较大
13.杀青叶适度时，一般鲜叶失水量在30～35%之间。
判断题14.绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。
判断题15.“滇红”茶的品质与茶树品种非常重要，茶树品种以（）为最好。
多选题A. 云抗10号~||~龙井~||~勐库大叶种~||~凤庆大叶种
16.我国青茶主产区有（）。
多选题A. 云南~||~福建~||~广东~||~台湾
17.晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。
单选题A. 闷黄~||~渥堆~||~烘干~||~晒干
18.一般说来，我国南方亚热带地区生产的鲜叶，适制（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶
19.茶叶精加工时，拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂，又能矫正筛分。
判断题20.工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。
单选题A. 70～75%~||~75～80%~||~80～85%~||~90～95%
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