1.一个人的社会地位、社会荣誉，从根本上说取决于自己的职业。

2.闷杀是为了（）叶温，迅速破坏酶的活性，达到杀匀、杀透、杀快的目的。

3.绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。

4.所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。

5.绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

6.滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）

7.揉捻的加压原则是（）。

8.下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。

9.在茶叶精制过程中，圆筛是以分离出毛茶长短或大小为目的的一种筛分作业

10.鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。

11.幼年茶树一般要经过（）次定型修剪，才能培育出良好的树冠。

12.晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。

13.红毛茶初制工艺流程正确的是（）。

14.在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。

15.我国茶具最早以为主

16.漆器茶具始于（）

17.再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。

18.茶多酚也称为（）。

19.杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。

20.影响红茶发酵的主要因素（）。