证券从业资格

1.普洱茶属于（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶

2.茶叶精加工基本作业有筛分（）等。

多选题

A. 风选~||~切扎~||~揉捻~||~发酵

3.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为茶叶初制。

判断题

4.我国饮茶历史上的鼎盛时期是（）

单选题

A. 唐朝~||~宋朝~||~元朝~||~清朝

5.自从有了人类，也就是有了职业道德。

判断题

6.杀青方法应掌握“（）”的原则。

单选题

A. 透闷结合~||~多透少闷~||~都是~||~都不是

7.宋朝斗茶选用的茶以建安(福建建安)中以最佳

单选题

A. 绿茶~||~黑茶~||~白茶~||~红茶

8.萎凋是制（）茶的第一道工序。

多选题

A. 白茶~||~绿茶~||~红茶~||~青茶

9.杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~5

10.红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。

判断题

11.不是红茶揉捻适度特征的是（）。

单选题

A. 叶片卷紧成条~||~手紧握湿坯叶，计液向外微溢~||~湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色~||~有刺鼻的青气味

12.一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶

13.（）是中国最适宜茶树生长的地区

单选题

A. 西南茶区~||~华南茶区~||~江南茶区~||~江北茶区

14.下列属于茶树原产地的国家是（）。

单选题

A. 中国~||~美国~||~英国~||~法国

15.多酚类化合物按结构分（）。

多选题

A. 儿茶素类~||~花黄素类~||~酚酸类~||~花青素类

16.幼年茶树第一次定型修剪，要求茎粗达（）以上。

单选题

A. 02㎝~||~03㎝~||~04㎝~||~05㎝

17.茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异，但多数为（）。

单选题

A. 10～20℃~||~15～25℃~||~20～30℃~||~25～35℃

18.茶叶加工拼配付制方法有（）。

多选题

A. 单级拼和，单级付制，多级收回~||~单级拼和，阶梯式付制，多级收回~||~多级付制，多级收回~||~各级均匀拼和

19.在成年茶园中施基肥时，一般要求开沟施，且沟深要求在（）以上。

单选题

A. 15㎝~||~20㎝~||~25㎝~||~30㎝

20.绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

判断题