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1.在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。
单选题A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥
2.在当代世界,越来越成为衡量综合国力的重要指标的是（）.
单选题A. 民族凝聚力~||~人口数量~||~国土面积~||~石油储量
3.茶叶的祖国是（）。
单选题A. 美国~||~印度~||~斯里兰卡~||~中国
4.茶叶精加工基本作业有筛分（）等。
多选题A. 风选~||~切扎~||~揉捻~||~发酵
5.根据（）的变化，发酵叶可分六级叶象。
多选题A. 香气~||~滋味~||~色泽~||~汤色
6.（）是茶叶干燥时温度太高或时间太长而引起的品质弊病
单选题A. 陈茶~||~红梗红叶茶~||~花青茶~||~焦茶
7.名茶的外形一般有（）。
单选题A. 直条形~||~扁形~||~卷曲形~||~都是
8.孔子说“君子喻于义，小人喻于利”，与市场经济背景下的道德观念并不矛盾。
判断题9.茶树生于（）
单选题A. 亚热带~||~热带~||~寒带~||~温带
10.杀青时叶温最低是（）℃。
单选题A. 100~||~80~||~170~||~300
11.藏族的历史最悠久，最闻名（）
单选题A. 雷响茶~||~竹筒茶~||~酥油茶~||~罐罐茶
12.衰老茶园树冠更新进行深耕以不超过（）厘米最好
单选题A. 30厘米~||~40厘米~||~50厘米~||~60厘米
13.下列各组茶叶中，不属绿茶类的是（）。
单选题A. 洞庭碧螺春，西湖龙井~||~武夷岩茶，君山银针~||~黄山毛峰，六安瓜片~||~金山翠芽，茅山长青
14.在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。
多选题A. 香气浓烈~||~手握松软不成团，略有刺手感~||~叶柄和嫩茎稍红~||~条茶色泽呈暗黑色
15.一般筛网的运动有（）种形成。
多选题A. 圆周回转运动~||~平面直线运动~||~弧形来回运动~||~上下跳动而圆周回转运动
16.漆器茶具始于（）
单选题A. 唐代~||~宋代~||~明代~||~清代
17.发酵是红茶品质形成的关键工艺。
判断题18.揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。
单选题A. 60%~||~70%~||~80%~||~90%
19.毛茶分为数量验收和品质验收两方面，两者侧重于品质验收。
判断题20.云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。
单选题A. 蜜糖~||~花果~||~菠萝~||~板粟
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