证券从业资格

1.安徽“祁红”工夫红茶具特别香味称为（）。

单选题

A. 祁门香~||~花果香~||~十里香~||~板粟香

2.工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。

单选题

A. 30%~||~35%~||~40%~||~45%

3.茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好

单选题

A. 3%~||~5%~||~8%~||~10%

4.普洱茶属于（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶

5.白茶的初制工艺有（）工序。

单选题

A. 2~||~3~||~4~||~5

6.杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。

判断题

7.花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。

判断题

8.茶树重修剪是指将茶树树冠剪去（）以上的修剪。

单选题

A. 1/2~||~1/3~||~1/4~||~1/5

9.茶叶精制的筛分作业中，筛分机的类型一般分为（）。

多选题

A. 抖筛机~||~滚筒园筛机~||~平面园筛机~||~风选机

10.我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。

单选题

A. 十四世纪~||~十五世纪~||~十六世纪~||~十九世纪

11.茶叶精加工基本作业有筛分（）等。

多选题

A. 风选~||~切扎~||~揉捻~||~发酵

12.社会主义市场经济所肯定的竟争道德观念的内涵是（）

单选题

A. 优胜劣汰~||~在竞争基础上合作~||~以自我利益的获取为中心~||~合作为主，竞争为辅

13.工夫红毛茶的揉捻工序经两揉两筛后，共产生三个茶。即第一交筛分的筛底称筛底茶，第二次筛分的筛底称筛中茶；筛头称筛头茶。

判断题

14.普洱茶渥堆成熟后，茶为褐红色，要及时（）。

单选题

A. 毛火~||~足火~||~开堆推凉~||~筛分

15.绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。

判断题

16.蒸压时蒸汽温度要保持在（）以上。

单选题

A. 50℃~||~80℃~||~90℃~||~120℃

17.六大茶类发展历史最早是绿茶，最后是（）。

单选题

A. 红茶~||~青茶~||~白茶~||~黑茶

18.目前，国内外生产和销售的茶饮料基本上有（）大类。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

19.茶苗移栽过程中，无论晴天还是阴雨天，移栽后一定要浇定根水。

判断题

20.萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。

单选题

A. 4～6~||~6～8~||~8～10~||~10～12