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1.成品茶含水量一般在4～6%之间。
判断题2.滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
判断题3.鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺流程。
单选题A. 绿茶~||~红茶~||~黑茶~||~白茶
4.制白茶.青茶.红茶的第一道工序是（）。
单选题A. 杀青~||~萎凋~||~发酵~||~干燥
5.杀青是绿茶初制的第三道工序。
判断题6.六大茶类发展历史最早是绿茶，最后是（）。
单选题A. 红茶~||~青茶~||~白茶~||~黑茶
7.人工制茶历史最早的国家是（）。
单选题A. 中国~||~英国~||~印度~||~日本
8.最早的红茶生产从（）的小种红茶开始。
单选题A. 云南昆明~||~安徽祁门~||~福建崇安~||~四川广安
9.红茶是全发酵茶。
判断题10.在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是（）。
单选题A. 做青工序~||~杀青工序~||~发酵工序~||~渥堆工序
11.在茶园管理中，茶园耕锄要求与茶园施肥相结合。
判断题12.社会道德的基本要求是（）。
单选题A. 职业道德~||~为人民服务~||~五爱~||~集体主义
13.绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。
判断题14.红毛茶初制工艺流程正确的是（）。
单选题A. 鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥~||~鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥
15.25揉捻机的投叶量（）为最好。
单选题A. 2公斤~||~4公斤~||~6公斤~||~10公斤
16.杀青方法应掌握“（）”的原则。
单选题A. 透闷结合~||~多透少闷~||~都是~||~都不是
17.江北茶区主要生产
单选题A. 红茶~||~乌龙茶~||~白茶~||~绿茶
18.茶树在自然生长的情况下，越冬芽萌发、生长到生长休止所形成的枝条叫（）。
单选题A. 春梢~||~夏梢~||~秋梢~||~冬梢
19.真正奠定景德镇瓷都地位的是在
单选题A. 唐代~||~明代~||~元代~||~清代
20.唐朝茶的发展是从（）开始
单选题A. 以茶为药~||~以茶为羹
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