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1.白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。
判断题2.安徽“祁红”工夫红茶具特别香味称为（）。
单选题A. 祁门香~||~花果香~||~十里香~||~板粟香
3.一般说来，我国南方亚热带地区生产的鲜叶，适制（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶
4.鲜叶作为制作茶叶的基本原料，乌龙茶产区也称为（）。
单选题A. 茶青~||~青叶~||~生叶~||~原叶
5.晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。
判断题6.唐代煎茶法用的茶是（）
单选题A. 粗茶~||~散茶~||~茶末~||~饼茶
7.下列属于热揉优点的是（）。
单选题A. 叶色易变黄，并有水闷气功~||~能保持良好的香气~||~能保持良好的色泽~||~揉捻容易成条
8.江北茶区主要生产
单选题A. 红茶~||~乌龙茶~||~白茶~||~绿茶
9.（）是鲜叶质量的主要指标。
单选题A. 嫩度~||~柔软度~||~色度~||~新鲜度
10.“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。
单选题A. 揉捻不足~||~揉捻过度~||~发酵不足~||~发酵过度
11.我国饮茶历史上的鼎盛时期是（）
单选题A. 唐朝~||~宋朝~||~元朝~||~清朝
12.紧压茶以（）为最多。
单选题A. 黑茶类~||~红茶类~||~绿茶类~||~黄茶类
13.下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。
单选题A. 萎凋帘萎凋~||~日光萎凋~||~萎凋槽萎凋~||~室内自然萎凋
14.工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干。
判断题15.生产过程不使用任何化学合成的农药.肥料.除草剂和生长素等的茶叶品种是 （）
单选题A. 无公害茶叶~||~绿色食品茶叶~||~有机茶叶~||~国标茶叶
16.慎独既是加强职业道德修养的行之有效的重要方法和途径，也是一种崇高的思想境界。
判断题17.茶树第一次定型修剪的高度是（） 厘米
单选题A. 10-15厘米~||~15-20厘米~||~20-25厘米~||~30-35厘米
18.（）是评定茶叶外形的工作台
单选题A. 干评台~||~湿评台~||~评茶盘~||~叶底盘
19.下面那一类害虫不是茶叶害虫（）。
单选题A. 钻心虫，~||~黑刺粉虱~||~卷叶蛾，~||~茶毛虫
20.揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。
单选题A. 青草气味~||~青香气味~||~青气味~||~淡香气味
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