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1.红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。
判断题2.工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。
单选题A. 5%~||~7%~||~9%~||~11%
3.职业道德在社会主义以前的社会中具有（）。
单选题A. 自发性~||~政府强制性~||~主动性~||~消极性
4.根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。
多选题A. 60型~||~50型~||~45型~||~90型
5.杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。
单选题A. 先高后低~||~先低后高~||~一样高低~||~高低高组合
6.在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）。
多选题A. 青草气消失~||~带有青草气味~||~浓厚的苹果香~||~清新的花果香
7.为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆。
多选题A. 等级~||~类别~||~季节~||~品种
8.春茶前中耕的适宜深度是（）
单选题A. 10-15厘米，~||~10-20厘米，~||~20-25厘米，~||~5-10厘米
9.鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺流程。
单选题A. 绿茶~||~红茶~||~黑茶~||~白茶
10.工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用（）。
多选题A. 室内地面洒水~||~发酵盒上覆盖湿布~||~通风~||~散热
11.云南普洱茶属于黑茶类。
判断题12.揉捻的目的是（）。
单选题A. 做形~||~破碎叶细胞~||~都是~||~都不是
13.漆器茶具始于（）
单选题A. 唐代~||~宋代~||~明代~||~清代
14.筛分复揉的优点有（）。
单选题A. 保留锋苗~||~提高粗大叶子的成条率~||~塑造外形~||~都是
15.六大茶类发展历史最早是绿茶，最后是（）。
单选题A. 红茶~||~青茶~||~白茶~||~黑茶
16.人的（）品质反映着人的整体道德素质。
单选题A. 职业道德~||~文明~||~礼貌~||~人品
17.（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。
单选题A. 杀青~||~萎凋~||~发酵~||~干燥
18.红茶是全发酵茶。
判断题19.贮青间要求的条件为（）。
多选题A. 高温~||~阴凉~||~清洁~||~鲜叶摊放厚度和时间应适当
20.绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。
判断题
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