证券从业资格

1.在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。

单选题

A. 65℃~||~75℃~||~85℃~||~95℃

2.茶树短穗扦插苗床的整理，一般要求中间高，两侧低，略呈弧形，从而利于苗床排水。

判断题

3.在茶叶精制筛制中，风选的茶片等质量较轻的，可提出一些优质的子口茶入本级，称为（）。

单选题

A. 本身路~||~圆身路~||~轻身路~||~长身路

4.匀堆是茶叶精制加工的最后一项工序，也称“渥堆”。

判断题

5.滇绿精制工艺一般采用“三条路线.四段作业”的方法，其中，四段作业的工艺顺序通常为（）。

单选题

A. 筛分→拣剔→风选→成品~||~风选→筛分→拣剔→成品~||~筛分→风选→拣剔→成品Ｄ拣剔→风选→筛分→成品

6.景德镇已成为全国制瓷业的中心

单选题

A. 宋代~||~明代~||~元代~||~清代

7.茶园的浅耕，耕作深度一般不超过（）。

单选题

A. 15㎝~||~20㎝~||~25㎝~||~30㎝

8.江北茶区主要生产

单选题

A. 红茶~||~乌龙茶~||~白茶~||~绿茶

9.茶叶的命名与分类可以联系一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是（）。

单选题

A. 分类~||~茶类~||~制茶技术~||~品种

10.白茶是（）外销特种茶之一。

单选题

A. 广西~||~广东~||~云南~||~福建

11.萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。

单选题

A. 快~||~慢~||~一样~||~无法比较

12.确保红茶发酵变化的重要条件是（）。

多选题

A. 适宜的温度~||~较高的湿度~||~流通的空气~||~宽大的房间

13.杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。

判断题

14.新建茶园坡度不超过（）。

单选题

A. 15度~||~20度~||~25度~||~30度

15.滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法，其中，三条路线通常是指（）。

单选题

A. 长身路短身路和轻身路~||~本身路圆身路和轻身路~||~条茶路片茶路和末茶路~||~上茶路中茶路和下茶路

16.“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

判断题

17.花茶窨制中，茉莉花的开放与鲜花生理有关系。

判断题

18.凤庆生产的工夫红茶萎凋，以（）为主，辅以其它形式的萎凋。

单选题

A. 室内自然委凋~||~室外日光萎凋~||~室内加温萎凋~||~萎凋槽萎凋

19.茶叶精加工基本作业有筛分（）等。

多选题

A. 风选~||~切扎~||~揉捻~||~发酵

20.从业者通过接爱职业道德教育和进行职业道德修养，所达到的职业道德觉悟程度以及所形成的职业道德品质状况和道德情操水平是（）。

单选题

A. 修养~||~职业道德修养~||~职业道德人格~||~职业道德境界