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1.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。
判断题2.茶树的是茶树进行繁殖的主要器官
单选题A. 棍~||~茎~||~叶~||~果实
3.在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是（）。
单选题A. 轻—重—轻~||~重—轻—重~||~轻—轻—重~||~重—重—轻
4.无公害食品茶叶是由（）部门认证的。
单选题A. 各省县级以上农业部门~||~中国绿色食品发展中心~||~中国农科院茶叶研究所~||~环保总局有机食品发展中心
5.鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。
多选题A. 蛋白酶~||~淀粉酶~||~多酚氧化酶~||~过氧化物酶
6.一个人的社会地位、社会荣誉，从根本上说取决于自己的职业。
判断题7.茶树合理采摘主要包含（）等内容。
多选题A. 标准采~||~适时采~||~分批多次采~||~留叶采
8.审评定级是毛茶验收的核心，主要包括外形和内质审评定级。
判断题9.加工过程中在制品的干燥通常称为（）。
单选题A. 补火~||~做火~||~复火
10.藏族的历史最悠久，最闻名（）
单选题A. 雷响茶~||~竹筒茶~||~酥油茶~||~罐罐茶
11.青茶最显著的特点是“绿叶红镶边”。
判断题12.唐代煎茶法用的茶是（）
单选题A. 粗茶~||~散茶~||~茶末~||~饼茶
13.春茶前中耕的适宜深度是（）
单选题A. 10-15厘米，~||~10-20厘米，~||~20-25厘米，~||~5-10厘米
14.普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。
判断题15.红茶是全发酵茶。
判断题16.一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶
17.萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。
单选题A. 1～2小时~||~3～4小时~||~4～5小时~||~6～10小时
18.茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好
单选题A. 3%~||~5%~||~8%~||~10%
19.毛拣的主要对象是（）。
多选题A. 粗叶~||~老叶~||~长梗~||~弯条
20.普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。
单选题A. 云南大叶种烘青茶~||~中小叶种烘青茶~||~云南大叶种晒青茶~||~中小叶种晒青茶
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