1.审评定级是毛茶验收的核心，主要包括外形和内质审评定级。

2.红茶与季节有关，一般（）采制红茶较好。

3.特种绿茶作为绿茶一类，其制作工艺也分为三步（）。

4.杀青方法应掌握“（）”的原则。

5.（）是茶道的基础，是茶道的必要条件

6.集体主义原则在职业活动中的具体体现的道德规范是（）.

7.红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。

8.在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是（）。

9.茶树新梢上的叶片大小呈（）的分布规律。

10.根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。

11.仪表端庄是指一定职业从业人员的外表要（）.

12.室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（）。

13.普洱茶是黑茶的一种，其品质越陈越好。

14.六大茶类发展历史最早是绿茶，最后是（）。

15.鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。

16.质量和信誉是密不可分的。

17.红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。

18.“冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。

19.浙江省属于（）茶区。

20.茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。