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1.江北茶区主要生产
单选题A. 红茶~||~乌龙茶~||~白茶~||~绿茶
2.把加工好的松散半成品，通过蒸热软化后，加压造成各种不同形状的团块茶，称为（）。
多选题A. 紧压茶~||~压造茶~||~蒸压茶~||~块状茶
3.不是红茶揉捻适度特征的是（）。
单选题A. 叶片卷紧成条~||~手紧握湿坯叶，计液向外微溢~||~湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色~||~有刺鼻的青气味
4.名茶的外形一般有（）。
单选题A. 直条形~||~扁形~||~卷曲形~||~都是
5.茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。
单选题A. 速溶茶~||~袋泡茶~||~茶多酚提取~||~茶水饮料
6.茶叶的命名与分类可以联系一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是（）。
单选题A. 分类~||~茶类~||~制茶技术~||~品种
7.鲜叶的化学成分可分为（）。
多选题A. 水分~||~无机成分~||~有机成分~||~灰分
8.无私奉献作为一种道德追求，不可能与市场经济的要求相容。
判断题9.“滇红”茶的品质与茶树品种非常重要，茶树品种以（）为最好。
多选题A. 云抗10号~||~龙井~||~勐库大叶种~||~凤庆大叶种
10.在筛制过程中，筛分出来的长形茶头，需经反复切分或切拌，称为长身路。
判断题11.目前，国内外生产和销售的茶饮料基本上有（）大类。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
12.滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。
单选题A. 筛分~||~杀青~||~发酵~||~毛火
13.发酵是红茶品质形成的关键工艺。
判断题14.（）是茶叶干燥时温度太高或时间太长而引起的品质弊病
单选题A. 陈茶~||~红梗红叶茶~||~花青茶~||~焦茶
15.发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
16.人工制茶历史最早的国家是（）。
单选题A. 中国~||~英国~||~印度~||~日本
17.一个人的社会地位、社会荣誉，从根本上说取决于自己的职业。
判断题18.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。
单选题A. 茶叶初制~||~茶叶精制~||~茶叶深加工~||~茶叶拼配
19.CTC是压碎、撕裂、卷紧的简化词，该红碎茶生产线是从印度引入。
判断题20.茶叶可以分成（）个大类。
单选题A. 4~||~5~||~6~||~8
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