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1.茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好
单选题A. 3%~||~5%~||~8%~||~10%
2.唐代煎茶法用的茶是（）
单选题A. 粗茶~||~散茶~||~茶末~||~饼茶
3.工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用（）。
多选题A. 室内地面洒水~||~发酵盒上覆盖湿布~||~通风~||~散热
4.茶树地上部分和地下部分交接处称为（）。
单选题A. 根颈~||~主干~||~主轴~||~主枝
5.云南省生产的红茶统称为（）。
单选题A. 红毛茶~||~滇红~||~工夫红茶~||~红碎茶
6.花茶属于（）。
单选题A. 红茶茶类~||~绿茶茶类~||~普洱茶类~||~再加工茶类
7.杀青的目的是（）。
多选题A. 彻底破坏酶活性~||~固定茶叶外形~||~散发青草气~||~蒸发部份水分，便于揉捻成条
8.茶树短穗扦插苗床的整理，一般要求中间高，两侧低，略呈弧形，从而利于苗床排水。
判断题9.茶叶扦插最适宜的温度是（）
单选题A. 20度~||~25度~||~30度~||~35度
10.我国茶具最早以为主
单选题A. 瓷器~||~陶器~||~白瓷~||~青瓷
11.幼年茶树定型修剪的平剪法一般进行三次，且第二次的剪口在第一次剪口的基础上提高（）。
单选题A. 5～10㎝~||~10～15㎝~||~15～20㎝~||~20～25㎝
12.白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。
判断题13.下列各组茶叶中，不属绿茶类的是（）。
单选题A. 洞庭碧螺春，西湖龙井~||~武夷岩茶，君山银针~||~黄山毛峰，六安瓜片~||~金山翠芽，茅山长青
14.鲜叶贮运的工具（）最好。
单选题A. 竹篓~||~编制袋~||~脸盆~||~塑料袋
15.黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。
单选题A. 杀青~||~揉捻~||~干燥~||~闷黄
16.加工过程中在制品的干燥通常称为（）。
单选题A. 补火~||~做火~||~复火
17.青茶习惯上称乌龙茶，属于半发酵茶。
判断题18.绿茶毛火后的摊凉时间应掌握在（）分钟之间。
单选题A. 5～10~||~10～15~||~15～20~||~20～25
19.名优茶原料要求为（），不带老叶.黄叶.紫芽叶.病虫叶等。
单选题A. 刚开始萌发的茶芽~||~一芽一二叶初展~||~芽叶长短标准一致~||~都是
20.普洱茶紧茶依形状不同有（）。
多选题A. 沱茶~||~七子饼茶~||~砖茶~||~圆茶
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