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1.茶有益思、明目、止渴、利尿、防病治病等功能。
判断题2.下列哪种茶属于全发酵茶（）
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黄茶
3.为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆。
多选题A. 等级~||~类别~||~季节~||~品种
4.茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。
单选题A. 速溶茶~||~袋泡茶~||~茶多酚提取~||~茶水饮料
5.杀青是绿茶初制的第三道工序。
判断题6.用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。
单选题A. 炒青~||~烘青~||~晒青
7.茶叶质变的内在因素是（）
单选题A. 含水量~||~光线~||~温度~||~湿度~||~氧气~||~异味
8.影响红茶发酵的主要因素（）。
多选题A. 温度~||~湿度~||~空气~||~茶树品种
9.我国茶具最早以为主
单选题A. 瓷器~||~陶器~||~白瓷~||~青瓷
10.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。
判断题11.特种绿茶作为绿茶一类，其制作工艺也分为三步（）。
多选题A. 萎凋~||~杀青~||~揉捻~||~干燥
12.对劳动采取什么态度是衡量人们道德水平，特别是职业道德水平的一个重要标准。
判断题13.普洱茶的叶底呈红褐色。
判断题14.揉捻原则是（）。
单选题A. 嫩叶轻压短揉~||~老叶重压长揉~||~解决分筛，多次揉捻~||~以上都是
15.在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（）。
单选题A. 干坯闷黄~||~湿坯闷黄~||~做青~||~后发酵
16.下面那种农药不能在茶园使用（）
单选题A. 氧乐果，~||~鱼藤酮，~||~吡虫啉，~||~敌敌畏，~||~溴氰菊酯（敌杀死）
17.在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。
单选题A. 10～15℃~||~15～20℃~||~20～25℃~||~30～35℃
18.茶树的生物学最低温度（生长起点温度）一般为（）。
单选题A. 0℃~||~5℃~||~10℃~||~15℃
19.以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴（）
单选题A. 爱科学~||~受劳动~||~爱党~||~爱人民
20.工夫红毛茶的揉捻工序经两揉两筛后，共产生三个茶。即第一交筛分的筛底称筛底茶，第二次筛分的筛底称筛中茶；筛头称筛头茶。
判断题
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