证券从业资格

1.影响红茶发酵的主要因素（）。

多选题

A. 温度~||~湿度~||~空气~||~茶树品种

2.印度于年由中国首次输入茶籽

单选题

A. 1786~||~1788~||~1834~||~1835

3.（）是鲜叶质量的主要指标。

单选题

A. 嫩度~||~柔软度~||~色度~||~新鲜度

4.茶文化的核心是（）

单选题

A. 茶艺~||~社会功能~||~茶道~||~培养情调

5.萎凋是制（）茶的第一道工序。

多选题

A. 白茶~||~绿茶~||~红茶~||~青茶

6.绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。

单选题

A. 冷揉和热揉~||~快揉和慢揉~||~重揉和轻揉~||~紧揉和松揉

7.“滇红”工夫茶条索松散原因（）。

多选题

A. 萎凋偏轻~||~揉捻压力太轻~||~揉捻时间短~||~发酵偏轻

8.毛拣的主要对象是（）。

多选题

A. 粗叶~||~老叶~||~长梗~||~弯条

9.茶多酚化合物含量较高，适制（）。

单选题

A. 花茶~||~龙井茶~||~绿茶~||~红茶

10.在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。

单选题

A. 1～2分钟~||~5～10分钟~||~10～15分钟~||~15～20分钟

11.“滇红”功夫茶和“祁红”功夫茶外形和内质（）。

单选题

A. 相同~||~不同~||~滇红更好~||~祁红更好

12.我国茶叶出口量最多的是（）。

单选题

A. 红茶~||~花茶~||~白茶~||~普洱茶

13.揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。

单选题

A. 青草气味~||~青香气味~||~青气味~||~淡香气味

14.衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。

单选题

A. 嫩度鲜度~||~鲜度匀度~||~嫩度净度~||~嫩度匀度净度鲜度

15.黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。

单选题

A. 100℃－130℃~||~120℃－150℃~||~180℃－210℃~||~210℃－240℃

16.CTC是压碎、撕裂、卷紧的简化词，该红碎茶生产线是从印度引入。

判断题

17.杀青叶适度的标志之一是（）。

单选题

A. 叶色鲜绿水份少~||~叶色暗绿水份少~||~香气消失~||~青气增加

18.衰老茶树台刈后重新培养树冠，不必要进行定型修剪，只需以采代剪。

判断题

19.滇绿精制工艺一般采用“三条路线.四段作业”的方法，其中，四段作业的工艺顺序通常为（）。

单选题

A. 筛分→拣剔→风选→成品~||~风选→筛分→拣剔→成品~||~筛分→风选→拣剔→成品Ｄ拣剔→风选→筛分→成品

20.青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。

单选题

A. 老~||~嫩~||~相同~||~没法比