证券从业资格

1.茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。

单选题

A. 1/4~||~1/3~||~1/2~||~2/3

2.下面那种农药不能在茶园使用（）

单选题

A. 氧乐果，~||~鱼藤酮，~||~吡虫啉，~||~敌敌畏，~||~溴氰菊酯（敌杀死）

3.滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。

判断题

4.我国茶具最早以为主

单选题

A. 瓷器~||~陶器~||~白瓷~||~青瓷

5.印度于年由中国首次输入茶籽

单选题

A. 1786~||~1788~||~1834~||~1835

6.从业人员道德发展进入自律时期的标志是（）.

单选题

A. 自觉进行职业道德修养~||~自觉学习职业道德规范~||~自觉学习职业技能~||~自觉践履职业道德规范

7.在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占30%～50%。

判断题

8.种子繁殖的茶树，幼苗期是指萌发出土至（）的时期。

单选题

A. 第一次生长休止~||~正式投产~||~第一次更新~||~整株死亡

9.绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。

判断题

10.多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要部分是（）。

单选题

A. 儿茶素~||~花黄素~||~花青素~||~维生素

11.咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。

判断题

12.绿茶是不发酵茶。

判断题

13.白茶的初制工艺有（）工序。

单选题

A. 2~||~3~||~4~||~5

14.（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。

单选题

A. 花茶~||~白茶~||~青茶~||~黑茶

15.鲜叶内的化学成分很多，就目前了解的已达250余种。其成分可分为（）、无机成分三部分。

单选题

A. 水~||~有机成分~||~AB都是~||~纤维素

16.幼龄茶园不宜套种的作物是（）

单选题

A. 玉米~||~花生~||~豌豆~||~黄豆

17.滇红工夫毛茶经精制加工后形成的商品茶，出厂水份指标应控制在（）以内。

单选题

A. 6%~||~10%~||~15%~||~20%

18.在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是（）。

单选题

A. 筛分作业~||~风选作业~||~切轧作业~||~拣剔作业

19.茶文化的核心是（）

单选题

A. 茶艺~||~社会功能~||~茶道~||~培养情调

20.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。

多选题

A. 蒸发一部分水分~||~使酶的活性提高~||~为发酵打基础~||~促进内含物的变化