1.无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。

2.低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）

3.母种转管常用的工具是（）。

4.平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

5.细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。

6.什么是典型生长曲线？各个时期的特点分别是什么？

7.根霉的菌丝无隔。

8.将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。

9.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

10.原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。

11.发菌期(名词解释)

12.被称为“中国蘑菇”的是（）

13.生料种平菇常用多菌灵可湿性粉剂(有效成分25%)，用量为干料重的（）%。

14.简述原种接种操作过程。

15.菌环是由（）遗留下来的。

16.大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？

17.高压灭菌成功的关键是（）。

18.何谓芽孢？芽孢具有哪些特点？

19.液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。

20.在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？