1.扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。

2.培养料酸败后对出菇及产量的影响。

3.珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。

4.担子菌子实体发育有哪几种形式？

5.下列不属于菌种纯种分离方法的是（）

6.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。

7.紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。

8.大肠菌群是一群能发酵乳糖、产酸产气的革兰氏阳性菌。

9.根据琼脂添加量的不同，培养基可分为（）

10.排冷气(名词解释)

11.怎样鉴别优质菌种？

12.平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。

13.紫外线一般不适用于空气、水及物体表面的灭菌。

14.香菇培养料适宜含水量是（）

15.香菇属于（）结实类食用菌。

16.根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。

17.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

18.叙述子实体组织分离获取母种方法？

19.麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。

20.目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。