1.具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

2.培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。

3.延滞期有何特点，如何缩短延滞期？

4.多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂

5.优良菌种的标准是什么？

6.青霉的无性繁殖产生（）

7.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

8.分析食用菌生产中杂菌污染的来源？

9.占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是水 （）。

10.大肠杆菌生长的最适温度为：（）

11.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

12.根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。

13.双孢菇的生活史属于（）的生活史。

14.支原体对抗生素不敏感。

15.草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。

16.微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。

17.食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。

18.平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

19.叙述组织分离选取的最佳部位？

20.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1)中央生，2)侧生和3)偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。