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1.侧耳属中的金顶侧耳(榆黄蘑)是（）食用菌。
单选题A. 低温型~||~中温型~||~高温型
2.酵母菌属于多细胞真核微生物。
判断题3.培养霉菌的常用培养基是（）
单选题A. LB培养基~||~高氏I号培养基~||~牛肉膏蛋白胨培养基~||~査氏培养基
4.在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。
填空题5.琼脂在固化培养基中起的作用是（）
单选题A. 速效碳源~||~迟效碳源~||~凝固剂
6.培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。
填空题7.适合所有微生物的特殊特征是（）。
单选题A. 它们是多细胞的~||~细胞有明显的核~||~只有用显微镜才能观察到~||~可进行光合作用
8.食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。
填空题9.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。
判断题10.细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。
填空题11.培养酵母菌的最适pH值范围是：()
单选题A. 40-60~||~70-75~||~60-70~||~80-90
12.关于噬菌体的说法错误的是
单选题A. 医学上可用于鉴定病原菌的菌型~||~是外源基因的重要载体~||~使发酵产量降低，但不会延长发酵周期~||~可造成倒罐
13.配制1000ml的固体培养基需加琼脂为15～20克。
判断题14.放线菌的菌丝包括三种类型，即（），（），（）等
填空题15.菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。
填空题16.所有的食用菌都属（）型菌类。
填空题17.琼脂质量优劣判断标准是（）。
填空题18.酿酒酵母的生活史属于是()
单选题A. 单倍体型~||~双倍体型~||~单双倍体型~||~以上皆不是
19.被称为“中国蘑菇”的是（）
单选题A. 平菇~||~草菇~||~双孢蘑菇~||~金针菇
20.高压蒸汽灭菌的设备是（）。
填空题
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