1.大肠杆菌生长的最适温度为：（）

2.采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）

3.担子菌子实体发育有哪几种形式？

4.试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。

5.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

6.干热灭菌法要求的温度和时间为（）

7.食用菌生长所需营养物质包括哪些？

8.（）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是(是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物)，消毒是（），防腐是（）。

9.紫外线一般不适用于空气、水及物体表面的灭菌。

10.反季节栽培(名词解释)

11.食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。

12.单核菌丝(初生菌丝)(名词解释)

13.为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。

14.食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

15.平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。

16.分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

17.香菇属于（）结实类食用菌。

18.根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。

19.食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。

20.干扰素的作用机理是（）