1.发菌期(名词解释)

2.干热灭菌法要求的温度和时间为（）

3.ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。

4.采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。

5.紫外线一般不适用于空气、水及物体表面的灭菌。

6.食用菌的病害通常分为（）、（）。

7.接种成功的关键是（）。

8.原种的作用是（）。

9.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

10.光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.

11.麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。

12.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。

13.按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。

14.下列食用菌说法中，正确的是（）。

15.两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。

16.用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。

17.液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。

18.床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？

19.制菌种的关键步骤为（）和（）。

20.微生物需要哪些营养物质，他们各有什么主要生理功能？