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1.无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。
填空题2.导致子实体畸形的主要因素有哪些？
填空题3.多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂
单选题A. 有丝分裂~||~无丝分裂~||~锁状联合~||~二分裂
4.培养酵母菌的最适pH值范围是：()
单选题A. 40-60~||~70-75~||~60-70~||~80-90
5.影响搅拌效果的两个关键点。
填空题6.食用菌生长所需营养物质包括哪些？
填空题7.杀死所有微生物的方法称消毒（）。
判断题8.按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。
填空题9.用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。
单选题A. 消毒~||~灭菌~||~防腐~||~抑菌
10.菌种传代时转管次数不能超过（）
单选题A. 5次~||~4次~||~3次~||~2次
11.低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）
填空题12.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。
填空题13.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题14.侧耳属中的金顶侧耳(榆黄蘑)是（）食用菌。
单选题A. 低温型~||~中温型~||~高温型
15.光合细菌的营养类型属于（）
单选题A. 光能自养~||~光能异养~||~化能自养~||~化能异养
16.黑木耳属于（）结实类。
单选题A. 变温结实~||~高温结实~||~低温结实~||~恒温结实
17.大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？
填空题18.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是（）。
填空题19.配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）
单选题A. 15~2%~||~03%~05%~||~3%
20.琼脂在固化培养基中起的作用是（）
单选题A. 速效碳源~||~迟效碳源~||~凝固剂
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