1.在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

2.根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。

3.下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

4.将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。

5.内菌幕(名词解释)

6.下列属于菌种干燥保藏方法的是（）

7.在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）

8.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是（）。

9.不属于食用菌品种选育过程得是（）

10.培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。

11.细菌培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。

12.食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。

13.腐生(名词解释)

14.扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。

15.（）是指某一野生菌株由于发生基因突变而丧失合成一种或几种（）的能力，因而无法在基本培养基平板上选出。

16.微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。

17.食用菌的病害通常分为（）、（）。

18.原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

19.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。

20.（）常用于皮肤和器具表面杀菌。