证券从业资格

1.用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。

单选题

A. 消毒~||~灭菌~||~防腐~||~抑菌

2.下列食用菌说法中，正确的是（）。

单选题

A. 食用菌就是蘑菇。~||~食用菌是能供食用的微生物。~||~食用菌是可供食用的大型真菌的总称。~||~食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。

3.香菇培养料适宜含水量是（）

单选题

A. 70%~||~65%~||~55%

4.叙述组织分离选取的最佳部位？

填空题

5.克菌灵消毒时的用量为（）。

填空题

6.常用的气雾消毒剂有（）。

填空题

7.制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

单选题

A. 将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。~||~使培养料软化，同时也可改变其PH值。~||~杀死培养料中所有的微生物。~||~杀死培养料中部分有害的微生物。

8.关于噬菌体的说法错误的是

单选题

A. 医学上可用于鉴定病原菌的菌型~||~是外源基因的重要载体~||~使发酵产量降低，但不会延长发酵周期~||~可造成倒罐

9.下列属于珍惜食用菌的是（）

单选题

A. 平菇~||~楡黄~||~银耳~||~灰树花

10.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

单选题

A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸

11.草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。

填空题

12.原种的作用是（）。

填空题

13.生产上使用的食用菌菌种是（）

单选题

A. 担孢子~||~初生菌丝~||~次生菌丝

14.微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（）、生长因子等。

填空题

15.发菌期(名词解释)

填空题

16.根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。

填空题

17.适合所有微生物的特殊特征是（）。

单选题

A. 它们是多细胞的~||~细胞有明显的核~||~只有用显微镜才能观察到~||~可进行光合作用

18.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

判断题

19.被称为“中国蘑菇”的是（）

单选题

A. 平菇~||~草菇~||~双孢蘑菇~||~金针菇

20.苏云金芽孢杆菌在形成芽孢同时，还能形成一种菱形或正方形的物质称之为（）

单选题

A. 芽囊~||~伴孢晶体~||~核蛋白质~||~附加体