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1.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1)中央生，2)侧生和3)偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。
单选题A. 中央生和侧生~||~侧生和中央生~||~偏生和偏生~||~中央生和中央生
2.培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。
填空题3.菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。
单选题A. 需要~||~不需要~||~有无均可~||~无规律
4.根霉的菌丝无隔。
判断题5.以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。
填空题6.多数食用菌子实体发生和生长需要（）。
填空题7.食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
填空题8.下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。
单选题A. 蛋白质~||~蔗糖~||~葡萄糖~||~氨基酸
9.微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。
填空题10.草菇的最适PH值是（）
单选题A. 45-54~||~5-55~||~6~||~75
11.根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。
填空题12.高压灭菌成功的关键是（）。
填空题13.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题14.对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）
填空题15.干扰素的作用机理是（）
单选题A. 干扰病毒吸附到细胞膜上~||~干扰病毒穿入细胞~||~直接干扰病毒mRNA的转录~||~诱导宿主细胞产生抗病毒蛋白质
16.培养霉菌的常用培养基是（）
单选题A. LB培养基~||~高氏I号培养基~||~牛肉膏蛋白胨培养基~||~査氏培养基
17.食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。
填空题18.不属于食用菌品种选育过程得是（）
单选题A. 自然选择~||~诱变育种~||~配置培养基~||~灭菌
19.内菌幕(名词解释)
填空题20.香菇菌膜理想的颜色是（）。
单选题A. 棕褐色~||~深褐色~||~黄褐色
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