1.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

2.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是（）。

3.酿酒酵母的生活史属于是()

4.细菌培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。

5.下列不属于菌种纯种分离方法的是（）

6.下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。

7.高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。

8.（）常用于皮肤和器具表面杀菌。

9.配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）

10.凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。

11.怎样鉴别优质菌种？

12.子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

13.双核菌丝(次生菌丝)(名词解释)

14.什么是典型生长曲线？各个时期的特点分别是什么？

15.（）是指某一野生菌株由于发生基因突变而丧失合成一种或几种（）的能力，因而无法在基本培养基平板上选出。

16.常用的气雾消毒剂有（）。

17.菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

18.低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）

19.光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.

20.大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。