1.在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

2.培养料酸败后对出菇及产量的影响。

3.琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。

4.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

5.有利于形成花菇的措施有哪些？

6.菌种传代时转管次数不能超过（）

7.具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

8.床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？

9.影响搅拌效果的两个关键点。

10.食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。

11.香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

12.鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。

13.用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。

14.若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？

15.叶酸可以作为生长因子。

16.将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。

17.1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。

18.制菌种的关键步骤为（）和（）。

19.琼脂质量优劣判断标准是（）。

20.细菌培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。