1.延滞期有何特点，如何缩短延滞期？

2.下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

3.母种的转管应严格控制（）。

4.噬菌体专性寄生于细菌体内（）。

5.营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称（）

6.菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。

7.（）常用于皮肤和器具表面杀菌。

8.床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？

9.属于细菌细胞的特殊结构部分为（）

10.微生物生长过程中，稳定期又称为（）

11.若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？

12.反季节栽培(名词解释)

13.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

14.琼脂质量优劣判断标准是（）。

15.食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。

16.平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

17.具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

18.鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。

19.食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。

20.菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。