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1.微生物细胞中的水含量大约占细胞的：（）
单选题A. 10%~||~30%~||~50%~||~70%
2.采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）
单选题A. 流耳~||~烂耳~||~拳耳~||~畸形耳
3.根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。
填空题4.微生物生长过程中，稳定期又称为（）
单选题A. 适应期~||~最高生长期~||~对数期~||~迟缓期
5.大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。
单选题A. 强光~||~暗光~||~光照~||~散射光
6.琼脂质量优劣判断标准是（）。
填空题7.下列属于珍惜食用菌的是（）
单选题A. 平菇~||~楡黄~||~银耳~||~灰树花
8.干热灭菌法要求的温度和时间为（）
单选题A. 105℃2小时~||~21℃30分钟~||~180℃2小时~||~60℃4小时
9.培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。
单选题A. 提供Ca++~||~中和有机酸~||~补充碳源~||~提供能源
10.所有的食用菌都属（）型菌类。
填空题11.菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。
填空题12.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题13.简述原种接种操作过程。
填空题14.琼脂在固化培养基中起的作用是（）
单选题A. 速效碳源~||~迟效碳源~||~凝固剂
15.大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？
填空题16.母种转管常用的工具是（）。
单选题A. 接种铲~||~接种环~||~接种刀
17.用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。
单选题A. 5%~||~20%~||~15%~||~10%
18.制菌种的关键步骤为（）和（）。
填空题19.经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。
单选题A. 上升~||~下降~||~上升或下降~||~稳定
20.转管时总是（），有利于菌种的复壮。
填空题
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