1.侧耳属中的金顶侧耳(榆黄蘑)是（）食用菌。

2.子实体是食用菌的（）。

3.菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。

4.鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。

5.ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。

6.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

7.以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。

8.食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。

9.高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。

10.酿酒酵母的生活史属于是()

11.多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂

12.排冷气(名词解释)

13.草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。

14.液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。

15.为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。

16.（）属于低温型食用菌

17.内菌幕(名词解释)

18.双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？

19.大肠菌群是一群能发酵乳糖、产酸产气的革兰氏阳性菌。

20.被称为“中国蘑菇”的是（）