1.琼脂在固化培养基中起的作用是（）

2.细菌芽胞在合适的条件下可萌发形成新的菌体，它是细菌的繁殖体。

3.原种的作用是（）。

4.高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。

5.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

6.斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。

7.适合所有微生物的特殊体征是（）

8.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1)中央生，2)侧生和3)偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

9.常压灭菌(名词解释)

10.下列属于珍惜食用菌的是（）

11.培养霉菌的常用培养基是（）

12.简述培养料发酵应注意的事项是什么？

13.食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。

14.侧耳属中的金顶侧耳(榆黄蘑)是（）食用菌。

15.制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。

16.酵母菌属于多细胞真核微生物。

17.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是（）。

18.被称为“中国蘑菇”的是（）

19.食用菌生长所需营养物质包括哪些？

20.微生物生长过程中，稳定期又称为（）