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1.平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
单选题A. 菌盖表皮~||~菌肉~||~菌褶~||~菌柄
2.凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。
单选题A. 无菌操作~||~在通气良好的室外接种~||~在密闭的小房子内
3.分离与筛选菌种的具体做法一般可分为：（）、（）、（）、（）四个步骤。
填空题4.与香灰菌伴生的食用菌有（）。
单选题A. 银耳~||~木耳~||~蘑菇~||~金针菇
5.大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。
单选题A. 强光~||~暗光~||~光照~||~散射光
6.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。
判断题7.促使菌筒（）是香菇栽培管理中的一项重要措施。
填空题8.根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。
填空题9.适合所有微生物的特殊特征是（）。
单选题A. 它们是多细胞的~||~细胞有明显的核~||~只有用显微镜才能观察到~||~可进行光合作用
10.在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。
填空题11.（）属于低温型食用菌
单选题A. 香菇~||~木耳~||~草菇~||~平菇
12.适合所有微生物的特殊体征是（）
单选题A. 他们是多细胞的~||~细胞有明显的核~||~只有用显微镜才能观察到~||~可进行光合作用
13.灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。
填空题14.何谓芽孢？芽孢具有哪些特点？
填空题15.母种低温斜面保藏的时间为（）。
单选题A. 3个月~||~6个月~||~12个月~||~24个月
16.鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。
填空题17.青霉的无性繁殖产生（）
单选题A. 分生的孢囊孢子~||~分生的分生孢子~||~分生的节孢子~||~外生的游动孢子
18.绝大多数食用菌喜欢（）环境。
单选题A. 酸性~||~碱性~||~偏酸性~||~偏碱性
19.简述原种接种操作过程。
填空题20.缺少合成氨基酸能力的微生物称为（）
单选题A. 原养型~||~野生型~||~营养缺陷型~||~突变型
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